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未曾留白的记忆——年猪香

发布时间:2016/9/8 10:00:53

2016年的46日,春风提前染绿了胶东半岛被称为南大洼一处平原的大片苜蓿地,阳光肆意舞蹈在苜蓿草的三叶片上。这是位于平度市南村镇亭兰西北街一个叫“花渡殖业庄园”的绿植场,正在上演着生动鲜活的《春之序曲》。庄园的西北角,自然格致构筑的品享馆内,来自一家全国知名企业的董事长和他80多岁的母亲正在品尝年猪本色大包。手工包制的中国传统美味整齐地码在密胺特质的托盘里,微微摇曳的香气中,麦香与年猪肉的芳浓开始升腾与弥漫,李姓董事长将一只包子双手递给他的母亲,那位老者嘴角颤抖了一下,一种慈祥流淌在温暖的画面里,老者没有急着去咬那只包子,而是抬起一只手轻轻扇动了几下,许是她已懂得关于年猪大包里的故事或那些走远的记忆再一次侵袭了现在的她,她嘴角动了动,露出了笑意。她开始咬了下去,一股透着光亮的浓汁包裹着久违的年猪醇香在她的嘴角边漫浸,满足刹那间就清晰地刻在老人的脸上定格为永恒,她已不再清澈的眼睛里正翻涌着只有她自己能读懂的清泪,她喃喃地说:“是这个味,是年猪味。”李姓董事长为她擦拭了一下嘴角说,母亲是一个相对恋旧的人,无论是过去的人或食物,现在几乎都成了她每天重复必修的功课。这些年她总唠叨,现在的猪肉比她那时的差远了。母亲出身于富家,在她的脑海里定格着一幅画面:猎猎飘扬的青色和蓝色旌旗浩荡着穿过小巷,四个壮汉身披红缎,喊着号子用[贺杠]抬着披红挂彩的大年猪跟在旗手的后面,锣鼓手铿锵作响地排在第三方阵,欢呼雀跃的孩子们边跑边喊:小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪;小孩小孩你别馋,过了腊月就是年。[年猪传统贺杠]是古代杀年猪,过大年,纳新福,接彩头的传统[游祀]活动。抬杠者由四位少壮汉各执一端组成,着黄褂红腰带红彩头,寓意“红运当头黄金甲”。贺杠讲究“成年竹”手工而成,暗指已育成的年猪。年猪要披红,重量至少要400斤以上。见到[年猪贺杠]的人叫[迎红],得到贺杠上年猪肉的叫[抓红]。所以坊间流传,不吃年猪肉就等于没过大年。)

母亲就是在那种镌刻进记忆中的祥和里度过了她的童年,年猪香缠绕进她的生命里久久挥之不去。她说,那时候有个说法:不吃年猪肉,不等于过大年。

李姓董事长说,有一次他到青岛出差,在台东利群的一个生鲜摊位前他停住了脚步。那些符号忽然一下子骤停了他的心跳,因为透过那些符号,再现了他母亲几乎一辈子的描述:填补记忆中的留白,生活有你更有味;中国传统食文化经典新献,青岛年猪,让味道穿越从前;年猪肉,好彩头……他最终竟不知如何买了几斤肉,如何走出超市门前的,他分不清此次青岛之行是天意在让他完成母亲几乎无法实现的尘封记忆,他的助手向柜台工作人员索要了一份《年猪手册》,回到了下榻宾馆,李姓董事长开始翻阅,他阅读了“年猪的拜猪文”:[青岛年猪拜猪文]开古盘天万物生/世间普渡皆为灵/旌旗猎猎向南去/溢彩染尽半边空/花团锦簇映绿水/悉心无惜落英追/具躯年育伏康功/归去西天化彩虹/生为生灵为灵/恩典一念亘古行/牲至尚颅至尊/天道天殇敬天门/来有时去有期/宿殖德本朝天祭。

母亲此次就是吃了他带回的年猪肉,并听了他读的“拜猪文”才执意让他带她来的,李姓董事长经官方打探,在青岛市政府及平度市政府相关人员的协调下,于2016年节后,让这位活在记忆里的老人来到中国年猪复兴地,花渡庄园完美了她半个多世纪未了的夙愿。

李姓董事长由衷感谢年猪生态实业的工作人员,帮他圆了母亲的一个梦,也向年猪商标拥有人王雨农先生表达了敬意。李姓董事长认为,年猪生态实业干了一件有意义的大事,让一个源于3000年前的民族特色品牌发扬光大,并进行了复苏与崛起。现已入选产地“非物质文化遗产”名录的青岛年猪肉品上乘,肉色呈深红色,肌纤维值数较多,锁水性高,PH值高(6.6-7.2),理石纹理明朗,视觉具象度清晰,辨识度高,皮肉口感统一,本色本香味觉辨识度明朗,认知度极高,醇香浓郁,回味幽深。

在一行人离开庄园时,李姓董事长问庄园的刘园长,年猪基地为什么取名“花渡”?刘园长说:在鲜花盛开和有水的地方,让它们超度。




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